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Huîtres & Crevettes

Huîtres gratinées

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("Entrée" originale avant un bon repas)

     La plupart des consommateurs d'huîtres préfèrent les déguster crues/vivantes ...ce qui est une tradition surtout aux fêtes de fin d'année. Mais peu d'entre eux cherchent d'autres manières culinaires pour les découvrir. Force est de constater que sur tous nos points de ventes, rares sont ceux qui osent innover en essayant d'autres alternatives. Est-ce de l'appréhension ou de l'aversion ?

     Pourtant, ceux qui se laissent tenter sont parfois agréablement surpris par la découverte ! Il y en a même qui n'aiment pas les huîtres crues, mais qui apprécient les gratinées !

     La préparation d'huîtres gratinées qui suit sera prochainement incorporée à la liste des recettes1 sur ce site et elle est réellement faite pour les non-initiés.

     Testez la et dites-nous comment vous trouvez ainsi les huîtres ?

     Laquelle des trois options avez-vous choisie ? Ici, il peut s'agir d'une question ...diététique.

     Avez vous modifié légèrement quelque(s) détail(s) ? Que recommandez-vous aux autres qui souhaitent essayer cette autre façon de faire ?

     Nous sommes réellement curieux ...et à votre écoute.

     Mais passons plutôt aux choses sérieuses...

INGRÉDIENTS

     - 1 ou 2 "grosses" huîtres ...étant donné qu'elles se réduisent à la chaleur; 

     - un peu de vin blanc;

     - du fromage ...celui que vous préférez (rien n'est interdit) ou du beurre d'escargot ou à l'ail; 

     - du poivre; 

     - de la coriandre fraîche ou du persil (plus facile à trouver) ...la première étant beaucoup plus délicate en saveur.

PRÉPARATION

     1) Ouvrir l'huître/les huîtres en écartant le couvercle.

     2) Éliminer l'eau de mer qui s'y trouve.

     3) Verser 3-4 gouttes de vin blanc.

     4) Poivrer légèrement.

     5) Selon vos habitudes, 3 possibilités s'offrent à vous:

               + Soit ajouter un peu de votre fromage préféré (l’emmental rappé n'est pas la seule alternative;

                  beaucoup de fromages peuvent parfaitement convenir, mais il ne faut pas exagérer en quantité

                  pour ne pas ôter le goût de l'huître).

               + Soit opter pour une rondelle de beurre d'escargot.

               + Soit déposer une petite noix de beurre à l'ail.

     6) Chauffer préalablement et fortement votre four.

     7) Mettre l'huître/les huîtres au four le temps que le fromage/beurre d'escargot ou à l'ail puisse fondre sur

         la chair. Cela prend généralement 5 minutes pour être légèrement gratinée(s).

         Notez qu'il ne faut en aucun cas "cuire" la chair.

     8) (Étape facultative - non nécessaire) Certains ajoutent un peu de crème fraîche.

     9) Finalement, saupoudrer de délicates feuilles de coriandre fraîches grossièrement hachées. Cela

         décore et donne une touche encore plus savoureuse !

SERVIR

     Déguster à peine sortie(s) du four (bien chaud).

Très bon appétit !

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1 Répertoriées dans "Dégustation" du dossier "Extras" sur notre site www.aquideas.fr ou .com

Classé dans : Huîtres Mots clés : aucun

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