AQUIDEAS

     Connaissez-vous l'anatomie de ce mollusque qui fait la délicatesse de beaucoup de gastronomes ?

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("Entrée" originale avant un bon repas)

     La plupart des consommateurs d'huîtres préfèrent les déguster crues/vivantes ...ce qui est une tradition surtout aux fêtes de fin d'année. Mais peu d'entre eux cherchent d'autres manières culinaires pour les découvrir. Force est de constater que sur tous nos points de ventes, rares sont ceux qui osent innover en essayant d'autres alternatives. Est-ce de l'appréhension ou de l'aversion ?

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     L'autre jour, nous remettions sur les parcs en mer des centaines d'huîtres ...invendues en 2020. Vous vous en doutez, ceci est la conséquence normale des pauvres résultats commerciaux de l'année passée.

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     Parfois, il y a des circonstances qui vont à l'encontre de ce que l'on désire faire ou ce que l'on a promis à la clientèle.

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Première partie: les fondamentaux

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